Jak je to s mlékem

Jak je to s mlékem?

Častá otázka. Odpověď máte někde uvnitř sebe, jinak byste se ani neptali.  Na hrušky se nikdo neptá. To je vám také jasné.

Dříve jsem jako vrcholový sportovec pil mléka hodně

Prý abych do sebe dostal vápník a proteiny. Všude jsem slyšel, že je zdravé a kolik ho při sportu potřebuji. V dobré víře obohatit tělo vápníkem jsem paradoxně dělal pravý opak - odvápňoval jsem se. Vápník v kravském mléce je těžce vstřebatelný, vstřebává se ho jen malý zlomek. Zbytek vápníku se naopak vylučuje, a v tomto procesu se tělo zbavuje také vlastního vápníku z kostí. Ve stáří pak dochází k osteoporóze, tedy odvápnění. Možná z praxe znáte někoho, kdo pil hodně mléka a v padesáti pěti letech má již osteoporózu.

Mléko je pro nás těžce stravitelné, dospělým totiž chybí trávicí enzym chymozin, který máme k dispozici jen v kojeneckém věku na srážení mateřského mléka. Mléko naše tělo zatěžuje a zahleňuje. Měl jsem chronickou bronchitidu, hlen v celém těle, mohl bych dlouze vyprávět :-). Mléko může způsobovat i další potíže, jako jsou alergie, astma, kašel, poševní výtoky, či různé infekce.

Makové mléko má až šestnáct krát více vápníku

Mnohem lepší je pít například makové mléko, které má až šestnáct krát více vápníku než kravské mléko. A co je důležité - organického, lehce vstřebatelného. Mák obsahuje zhruba jedno procento vápníku, což je mimořádně hodně.

Výroba je velice jednoduchá. Stačí přes noc namočit 100g máku v necelém litru vody a ráno to celé prohnat lisovacím nebo šnekovým odšťavňovačem. Kdo nemá tento typ odšťavňovače, může mák s vodou rozmixovat a pak přes jemné sítko propasírovat. Stejným způsobem můžete vyrobit mléko z konopného semínka (nahrazuje stoprocentně maso, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny), sezamového semínka nebo použít namočené vlašské či lískové ořechy a mandle.

Nečekejte ale chuť podobnou mléku. Mluvím o výživových hodnotách. Tato alternativní mléka můžete různým způsobem přislazovat a dochucovat – samozřejmě přírodními sladidly jako je med nebo banány.

Není ale zapotřebí se mléku zcela vyhýbat

Myslím, že ale není úplně zapotřebí se násilně mléku či mléčným výrobkům vyhýbat. Vnímám své tělo a sem tam si něco z mléka také dám. Tělo mi chutí na mléko zřejmě dává signál, abych doplnil vitamin B12 nebo něco podobného. Pak si dám kvalitní bílý jogurt, nikdy ne barevné jogurty s modifikovaným škrobem, které znáte z reklam. Možné je i zakysané mléko (podmáslí, kefír, acidofilní mléko, kyška apod.) Velice zřídka si dám sýr, goudu nebo eidam. Vyhýbám se plesnivým, taveným a přesoleným sýrům. Tvaroh nejím téměř vůbec. Zásadně nepoužívám sójové mléko nebo výrobky ze sóji.  Obsahuje spoustu hormonů (např. estrogen) a dnes může být často i geneticky modifikována, což nemáme šanci poznat. Velké pojídání sóji může způsobovat dokonce rakovinu slinivky.

Když se na kravské mléko podíváme ještě z větší výšky, můžeme si všimnout, že patří telatům. My nejsme telata! V podstatě jim ho krademe, což bychom mohli pocítit později nějakým trestem na svém zdraví.